Posteado el Julio 25, 2008 - Categorizado en Gastronomía, Turismo en Oaxaca Mexico, turismo gastronomico
El chileajo, realizado mediante una preparación sencilla pero cuidadosa, se constituye de una variada mezcla de ingredientes que hacen de él un platillo suculento, el cual 
caracteriza la gastronomía de Huajuapan de León, Oaxaca.
El fin de semana se realizó en esta ciudad el Festival del Chileajo, pues por ser un platillo típico de la región los organizadores dieron énfasis en la cocina típica de la región dentro del marco de la Expo Feria y de esta manera deleitar hasta el más exigente paladar tanto de los residentes de Huajuapan como las personas que vienen a vacacionar.
Esto con la finalidad de rescatar la cocina de México y sobre todo la de Oaxaca, que es la que cuenta con más variedad y por lo mismo se considera la gastronomía más rica de los estados de la república.
Se conoce que el chileajo es un platillo que tiene sus orígenes desde hace aproximadamente desde antes de la Revolución de 1810 y ha sido una parte elemental de la comida oaxaqueña y sobre todo de la región mixteca. Leer Mas
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Posteado el Julio 8, 2008 - Categorizado en Gastronomía
La cocina oaxaqueña es una de las más ricas en México y del mundo. Oaxaca posee una de las gastronomías mas variadas donde el ingrediente prehispánico es fundamental (ver gastronomía en Oaxaca).
El que recorra Oaxaca esta obligado a dugustar uno de los platillos más tradicionales que es el Mole Oaxaqueño, en sus 7 variedades dependiendo del tipo de chile que se utilice, y comienza desde el mole más sencillo hasta el nás elaborado; hay mole negro, amarillo, coloradito, almendrado, chichilo, verde y mole colorado.
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Posteado el Julio 7, 2008 - Categorizado en Gastronomía
La Comida Oaxaqueña posee una gran variedad de platillos, que van desde los más sencillos hasta los más elaborados, son ricos como su folklore, tradiciones y costumbres. Es el resultado de un proceso en el que se conjuntan ingredientes y experiencias de diversas etapas históricas de la entidad (ver Gastronomía en Oaxaca).
Dentro de los platillos clásicos de gran influencia prehispánica, destacan gran variedad de moles, como el negro, el amarillo, el coloradito y el verde. El estofado y Chichilo, también los tamales oaxaqueños, las guías de calabaza, las tlayudas, los chapulines, las memelitas y los guajes (ver más de comida oaxaqueña).
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Posteado el Julio 7, 2008 - Categorizado en Gastronomía
En este informe conoceremos en detalle a cada comida típica de Oaxaca:
Arrachera:
Tiras de carne asada con cebolla y pimiento morrón acompañadas de tortillas de maíz.
Asiento:
Manteca de cerdo no refinada con trozos de fritura de chicharrón y carnitas de cerdo.
Barbacoa:
Borrego o chivo cocinado al vapor en un horno bajo tierra, se acompaña de tortillas y salsa.
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Posteado el Noviembre 25, 2007 - Categorizado en Gastronomía
El compositor Arturo Castro, acompañado de Leopoldo Soto y Ruben Bross durante la inauguración
Con la proyección de la película Malos hábitos, del director mexicano Simón Bross, arrancó anoche la segunda edición del Festival de Cine y Gastronomía de Huatulco.
El encuentro fue inaugurado por el compositor veracruzano Arturo Castro, autor de la canción “Yo sin ti”, la cual fue seleccionada por el cineasta Francis Ford Coppola para ser utilizada como fondo musical de “Juventud sin Juventud”, su más reciente película.
Destacado como el único en su género en América Latina, por su originalidad de combinar el séptimo arte y la cocina, el festival incluye la intervención del actor mexicano Damián Alcázar, así como de la historiadora Guadalupe Rivera Marín, hija del muralista Diego Rivera.
La estancia de Rivera Marin en Huatulco servirá también para hacerle un homenaje al muralista nacido en Guanajuato y fallecido en la ciudad de México hace 50 años, dijo el crítico de cine antes de la inauguración efectuada en el hotel Barceló.
Creado apenas el año pasado, Soto señaló que una de las características que tiene el certamen es que las películas, documentales y cortometrajes que se proyectarán de aquí hasta el próximo sábado tienen algún vínculo con la gastronomía.
Durante el segundo Festival de Cine y Gastronomía en Huatulco se va a proyectar un cortometraje inédito de Damián Alcázar, con un guión de Juan Luis Buñuel, y enseguida se llevará a cabo la preparación de una receta original de él, explicó Leopoldo Soto.
El festival contempla para este jueves la premiere de Retrato de Diego, un documental filmado por Manuel Alvarez Bravo, considerado como el fotógrafo de la identidad mexicana del siglo XX, que además dio nombre a la fundación que se encuentra en la ciudad de Oaxaca.
Este filme, inicialmente producido por Gabriel Figueroa, fue concluido por Gabriel Figueroa Flores, junto con Diego López Rivera, nieto de Diego Rivera, añadió Soto en entrevista con este medio.
La muestra cinematográfica incluye la presentación de los cortometrajes The Bird of Smoked Meat, La notte della lasagna vivente y Caramel au polvre, además de las películas La Cena, Kamome´s Dinner y la proyección de El Cocinero, el ladrón, su esposa y su amante, del cineasta inglés Peter Greenaway, que cuenta la historia del líder de una banda de maleantes, quien acompañado por su esposa y sus compinches se entretiene cada noche en el restaurante que acaba de comprar.
De acuerdo con el organizador, el programa incluye actividades académicas que tendrán lugar en la Universidad del Mar, campus Huatulco, donde se dará a conocer un concurso en el que adolescentes oaxaqueños tendrán la posibilidad de ganar un viaje a Italia para asistir como integrante del jurado del Festival de Cine Giffoni.
El segundo Festival de Cine y Gastronomía de Huatulco también será una oportunidad para que jóvenes de la región participen como finalistas de las becas Turquois, otorgadas por la Fundación del mismo nombre, que les da la opción de continuar con su formación profesional en el área gastronómica, hotelera y turística.Fuente:oloramitierra.com.mx
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