Blog de Oaxaca Mexico

Archivo para Febrero, 2007

Cómo cocinar una liebre en pulque

Ingredientes:
1 liebre grande en trozos
2 tazas de pulque
3 jitomates picados
1 cebolla rebanada
1 cucharada sopera de perejil picado
12 pimientas gordas
1 pizca de nuez moscada
2 cucharadas soperas de harina
1 pizca de azúcar
Chile serrano en vinagre al gusto
Hierbas de olor
Aceite para freír
Sal
Procedimiento:
Lave los trozos de liebre y límpielos bien. Para marinar, coloque los trozos en un recipiente con […]

Posteado en Febrero 23, 2007 Categorizado General | Deja un Comentario

Maíz y Trigo, de la tradición a la actualidad

Las tortillerías en todo México son locales simples, pequeños, sin decorados especiales, en cuya puerta la gente hace largas colas para adquirir las tortillas calientes y perfumadas, que se les entregan envueltas en las servilletas que cada cliente lleva consigo. La máquina que las hace, ingeniosa y sencilla, está a la vista.
Las panaderías, por el […]

Posteado en Febrero 22, 2007 Categorizado General | Deja un Comentario

Mole, platillo representativo de México

El mole es uno de los platillos más representativos de nuestra mexicanidad, especial para las grandes celebraciones.
El origen del mole se pierde en la leyenda o se ubica en las grandes cocinas de los conventos poblanos de la Colonia. En dichos conventos se fortaleció y perfeccionó el arte culinario mexicano, pues se agasajaba frecuentemente a […]

Posteado en Febrero 22, 2007 Categorizado General | Deja un Comentario

El Chile, ingrediente fundamental de la cocina mexicana

El chile es quizás el distintivo más particular de la cocina mexicana. Desde la época prehispánica el chile era ampliamente utilizado en Mesoamérica, donde se le apreciaba por sus propiedades aperitivas.
Desde entonces nuestro pueblo se acostumbró a su picor y a lo largo de los siglos sigue siendo para millones de mexicanos algo imprescindible en […]

Posteado en Febrero 22, 2007 Categorizado General | Deja un Comentario

La Comida del México Actual

Después de la Revolución se siguen usando los braseros y la fuente de energía es el carbón, se usan los comales y las tortillas se siguen echando a mano.
Con la explotación del petróleo las estufas se modifican y las amas de casa recurren a la tractolina, puente indispensable entre el brasero de carbón y la […]

Posteado en Febrero 21, 2007 Categorizado General | Deja un Comentario