Es un platillo heredado de España desde hace muchos siglos atrás. Actualmente , se encuentra en la cocina mexicana, no contiene carne, por esta razón se diferencia de la capirotada francesa , a su vez, es una tradición prepararla durante la cuaresma y en la Semana Santa, para servirse el viernes (de vigilia) como postre.
Es más conocida en México, ya que se sirve en los principales hoteles y tambien en los lugares principales turísmo como lo es Cancún por su exotica pesca, Acapulco y Los Cabos. (vea Como Llegar a Cancun).
como la capirotada blanca y es más bien parecida a un budín. Se prepara con el alternando de capas de pan dorado con queso, pasas, nuez cacahuate, ciruela, plátano y así sucesivamente hasta terminar. Al final se baña con toda un capa miel.
La capirotada, es un platillo heredado de España. Hoy en día persiste en la cocina mexicana, sin carne, a diferencia de la capirotada francesa y es usual prepararla en cuaresma y en la Semana Santa.
La mas famosa, es la capirotada estilo Sinaloa, que a diferencia de la que se consume en el centro de país, no contiene leche, ni huevos. Esa capirotada es más conocida como la capirotada blanca y
Modo de prepararla:
Freír el plátano en mantequilla. Hervir en un litro de agua el piloncillo, clavos de olor, canela por una hora, hasta que quede una miel. Engrasar con mantequilla una cacerola y acomodar en el fondo las tortillas. Se van alternando capas de pan dorado con queso, pasas, nuez cacahuate, ciruela, plátano y así sucesivamente hasta terminar. Al final bañar con toda la miel. Tapar y meter al horno precalentado a 300º C por una hora. Suele prepararse el jueves por la tarde o noche, para servirse el viernes (de vigilia) como postre. es más un pudín.
Los ingredientes de la Capirotada Sinaloense son:
-4 piezas de pan birote, bolillo o pan blanco rebanado y dorado
-100 g de cacahuates picados
-100 g de nuez picados
-2 plátanos machos cortado en rodajas
-100 g de ciruelas pasas
-1 Kg. de piloncillo
-30 clavos de olor
7 rajas de canela
¼ de queso cotija o chihuahua cortado en cuadros pequeños
4 tortillas
1 barra de mantequilla
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¿ Qué es la Capirotada? Miércoles, Julio 30th, 2008 a las 14:32
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